Frühe Spargelernte startet in Deutschland – doch die Preise steigen bereits
Theo Mayer
Asparagusernte beginnt - Bauern erwarten steigende Preise - Frühe Spargelernte startet in Deutschland – doch die Preise steigen bereits
Spargelsaison hat in Teilen Deutschlands begonnen – frühe Ernte in mehreren Regionen
In einigen Regionen Deutschlands hat die Spargelsaison begonnen, mit ersten Ernten in mehreren wichtigen Anbaugebieten. Landwirte in Rheinland-Pfalz haben bereits mit der selektiven Ernte begonnen, doch der Großteil der Aktivitäten konzentriert sich noch auf den Süden. Das günstige Wetter in diesem Jahr hat das Wachstum beschleunigt, doch steigende Kosten treiben die Preise bereits vor der Haupternte im April in die Höhe.
In Rheinland-Pfalz haben Bauern in den südlichen Gebieten bereits mit dem Stechen der ersten Stangen begonnen, während die Ernte im Norden später startet. Milde Winter und warme Böden mit Temperaturen von über 12°C haben die Ernte in Brandenburg vorgezogen – hier tragen die Felder bei Beelitz früher als erwartet. Auch in Baden-Württemberg und Bayern gibt es erste Erträge, wobei die mit Folie abgedeckten Flächen um Heidelberg und Schrobenhausen die frühesten Lieferungen bringen.
Die Entwicklung der Saison fällt zusammen mit der Erhöhung des Mindestlohns in Deutschland auf 13,90 Euro pro Stunde im Jahr 2026; eine weitere Anpassung auf 14,60 Euro ist für Januar 2027 geplant. Da der Spargelanbau vollständig auf Saisonarbeitskräfte angewiesen ist, warnen Landwirte, dass die gestiegenen Lohnkosten in Kombination mit explodierenden Energiekosten die Preise weiter nach oben treiben werden. Zudem übt die Konkurrenz aus Spanien und Griechenland zusätzlichen Druck aus, da importierter Spargel die Marktpreise trotz der heimischen Inflation niedrig hält.
Größere Mengen werden erst ab April in den Supermärkten erwartet, doch warmes Wetter und Sonnenschein beschleunigen das Wachstum. Mit deutlich mehr Ware ist nach Ostern (Kalenderwoche 15) zu rechnen, wobei die genauen Preise noch unklar sind, da die Bauern sich an die höheren Kosten anpassen müssen.
Die frühe Spargelernte spiegelt die wärmeren Bedingungen und regionale Unterschiede bei den Anbauzeiten wider. Angesichts steigender Energie- und Lohnkosten sehen sich deutsche Produzenten vor der Hauptsaison mit schrumpfenden Margen konfrontiert. Verbraucher könnten daher höhere Preise zahlen – doch Importe aus dem Ausland könnten den Markt ausgleichen.
